Chile posee más de 8.000 kms. de costa, lo cual nos hace únicos en la oferta de pescados y mariscos. Con esta inmensa diversidad no es extraño que uno de los platos emblemáticos de caletas y restaurantes sea la tan querida paila marina.
Bandera de nuestra gastronomía litoral, por los platos y librillos calientes desfilan platos cuya variedad de ingredientes también se ve enriquecida según la zona geográfica de esta larga franja de tierra donde vivimos.
Les compartimos una receta de paila marina, pero pueden ser creativos y agregar lo que la pesca o recolección del día les entregue.
Ingredientes:
- 250 grs choritos (también llamados mejillones) sin concha
- 250 grs choritos con concha
- 250 grs almejas sin concha
- 250 grs almejas son concha
- 250 grs. de camarones
- 200 grs. de lenguas de machas
- 250 grs machas con conchas
- 1/4 lt. de vino blanco
- 1/4 lt. caldo de pescado
- 4 locos
- 1/8 lt. de aceite de oliva
- 1/2 cebolla picada en juliana
- 2 dientes de ajo
- 1/2 tarro de tomates en conserva
- sal, pimienta y orégano a gusto.
Instrucciones
Lo primero es tener lo mariscos muy limpios, para esto los lavamos bajo el agua corriendo y cepillamos si es necesario con tal de sacar toda la arena. Freímos la cebolla en juliana y los ajos y agregamos los tomates picados en cubos con pimienta, orégano y sal a gusto.
En una olla grande colocamos este sofrito, luego los mariscos con concha y a continuación los desconchados para terminar con los camarones.
Rociamos con vino blanco, el caldo de pescado y cocinamos en olla tapada hasta que las conchas se abran. Es momento de servir en un librillo de greda, decorar con un poco de perejil o cilantro y listo. Nunca olviden acompañar con pan y pebre.